Топ 5 национальных армянских блюд, которые необходимо попробовать: часть 2

В одном из наших предыдущих постов, мы представили несколько шедевров армянской кухни, которые следует попробовать отдыхающим в Армении. Наши читатели высоко оценили этот пост (что следует из числа просмотров и позитивных комментариев), и именно поэтому мы решили написать о 5-и других вкуснейших блюдах, которыми в ходе пребывания в Армении может насладиться каждый гурман.

Кюфта  

На самом деле кюфта является составной частью многих восточных кухонь, таких как афганская, арабская, иорданская, курдская, ливанская и так далее. Естественно, каждая страна видоизменяет это блюдо, добавив в него свой местный колорит и ингредиенты. Как правило, армянская кюфта представляет собой фрикадельки или мясной рулет смешанный со специями или луком.

Armenian-kiuftaТем не менее, армянская кюфта отличается от своих “иностранных собратьев”. Прежде всего, мы должны различать эчмиадзинскую и кяварскую (гаварскую) кюфту, местные виды кюфты (названные по имени соответствующих армянских городов). Последняя выполнена из рубленого мяса, приправлена луком, скатывается в шарики до кипения в воде и подается с маслом. Повара утверждают, что основное различие между этими двумя типами является то, что мясо используемое в кяварской кюфте более жесткое, чем в эчмиадзинской. Но оставим это на ваше усмотрение. Лучшим вариантом будет попробовать оба варианта и увидеть какая из них понравиться вам больше.

Armenian Ishli kiufta kyuftaИшли-кюфта является иной разновидностью кюфты, которая представляет собой западно-армянскую “трансформацию” блюда. Ишли-кюфта была завезена в Армению сирийскими армянами, но сейчас это популярное блюдо и среди восточных армян, особенно во время празднования Нового года. Кроме мяса, являющегося составной частью кюфты, сюда также входят бургул (пшеничные зёрна), корица, различная зелень, и подается с лимонным соком.

Бастурма

Ни одно традиционный армянский новогодний стол (который, как правило, изобилует различными местными и заморскими яствами) не может обойтись без бастурмы. BasturmaТак что, если вам посчастливиться побывать в Армении в новогодний период (или просто в холодные месяцы), вам неприменно предоставиться возможность попробовать это питательное блюдо. В отличие от других сортов, при приготовлении бастурмы (известной как “пастурма” в кухнях стран бывшей Османской империи), в армянской кухне в качестве “базы” используется говядина. Мясо солится, промывается водой и сушится в течение 10-15 дней. Впоследствии, кровь и соль удаляют и бастурма покрывается чаманом – приправой, состоящей из измельченного тмина, чеснока и горячей паприки, а затем еще немного сушится. Звучит аппетитно, не так ли?

Хапама

GhapamaЕсли вы желаете попробовать что-либо вегетарианское, ваш выбор может пасть на гапаму. Это чисто армянское блюдо (особенно популяро в Южной Армении, в Зангезурском регионе, который считается родиной этого блюда). Хапама представляет собой тыкву, приправленную начинкой из варенного риса, и сушенных фруктов (обычно – миндаль, яблоко, абрикос, сливы, чернослив и изюм). После того как кладется начинка, тыква запекается, вырезается и подается на стол. И конечно, вы можете попробовать вашу еду под звуки старой армянской песни- “Эй джан хапама”, восхваляя восхитительный вкус и аромат хапамы. Местная еда плюс местная культура — может ли для опытного путешественника быть что-то лучше?

Женгялов Хац  (хлеб)

Кухня Арцаха, составляюет часть армянской кухни. Но, тем не менее, она имеет свою специфику, и женгялов хац возможно является самым популярным ее блюдом.

Zhingyalov-hats“Хлеб с жингялом” представляет собой завернутый в тонком хлебе микс из более 20 типов зелени. Это блюдо можно попробовать практически во всех ресторанах, кафе и бистро Арцаха и Армении. Так что, если вы путешествуйте по этим местам, не забудьте побаловать свой желудок этим здоровым и вкусным блюдом.

Алани

Любите слодости? Тогда у нас есть хорошие новости для вас. Армянская кухня богата вкуснейшими десертами, и вы просто не можете не попробовать алани. Просто представьте: запеченные персики, приправленные орехами и сахаром. Это действительно очень аппетитно!

Уже попробовали деликотесы армянской кухни? Тогда поделитесь вашим “гастрономическим” опытом в комментариях ниже!

Текст: Sirvard Amatuni


«

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

3 407 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress